Бозбаш эчмиадзинский
⏱ 45 мин🍽 2 порц.🔥 248 ккалкавказская
Ингредиенты
Баранина125 г
Картофель100 г
Репчатый лук25 г
Топленое масло10 г
Помидоры100 г
Зеленая стручковая фасоль30 г
Сладкий перец25 г
Бамия25 г
Баклажаны50 г
Кинза3 г
Базилик3 г
Петрушка3 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Промыть баранью грудинку и нарезать на небольшие куски весом 30–40 г.
2
Положить мясо в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и варить на слабом огне до полуготовности, периодически снимая пену.
3
Достать баранину из бульона, а бульон процедить.
4
В той же кастрюле обжарить кусочки баранины в топленом масле.
5
Вернуть мясо в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном.
6
Добавить в суп мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, картофель и баклажаны кубиками, нарезанную поперек стручковую фасоль, бамию без стеблей и болгарский перец. Варить до готовности.
7
За 15 минут до готовности посолить, поперчить, добавить дольки помидоров и свежую зелень (кинзу, базилик, петрушку).
8
Дать супу настояться несколько минут перед подачей.