Кулич пасхальный с коньяком
⏱ 240 мин🍽 6 порц.русская
Ингредиенты
Пшеничная мука2000 г
Молоко0.6 л
Сахар500 г
Куриное яйцо20 шт
Свежие дрожжи100 г
Сливочное масло200 г
Маргарин200 г
Изюм без косточек10 столовых ложек
Цукаты2 столовые ложки
Коньяк60 г
Молотый мускатный орех1 чайная ложка
Ванильный сахар6 чайных ложек
Соль2 чайные ложки
Приготовление
1
Активируйте свежие дрожжи в стакане тёплого молока, добавьте 200 г муки и оставьте опару подходить.
2
Заварите 200 г муки в стакане кипящего молока, постоянно помешивая, затем снимите с огня и вымешайте до эластичности.
3
Смешайте поднявшуюся опару с заварной массой.
4
Взбейте желтки, сахар и соль до побеления, разделите на две части. Вмешайте первую часть в тесто, добавьте 200 г муки, накройте и оставьте в тепле для подъёма.
5
Добавьте вторую часть желтковой смеси, оставшуюся муку и взбитые белки. Вымесите тесто до гладкости, постепенно вливая растопленное масло и маргарин.
6
Введите мускатный орех, ванильный сахар, коньяк и цукаты. Дайте тесту подойти, затем слегка обомните и добавьте изюм. Вымесите и оставьте ещё раз подойти.
7
Смажьте формы маслом и присыпьте мукой (если они не тефлоновые). Переложите тесто, заполнив формы на 2/3, и дайте ему подняться.
8
Выпекайте при 250°C около 20 минут, затем снизьте температуру до 220°C и выпекайте 30 минут, после чего уменьшите до 200°C и допекайте 15–20 минут.