Вяленая утка
⏱ 5770 мин🍽 12 порц.🔥 157 ккалкитайская
Ингредиенты
Утиная грудка2 шт
Коричневый сахар200 г
Крупная соль260 г
Сычуаньский перец15 г
Семена фенхеля6 г
Приготовление
1
Разотрите в ступке или измельчите в кофемолке сычуаньский перец и семена фенхеля.
2
Смешайте молотые специи с коричневым сахаром и крупной солью до однородности.
3
Сделайте на коже утиных грудок неглубокие крестообразные надрезы, не задевая мясо.
4
На дно стеклянной или керамической ёмкости насыпьте треть подготовленной смеси.
5
Выложите грудки кожей вверх и полностью засыпьте оставшейся смесью.
6
Накройте ёмкость плёнкой и выдержите утку в холодильнике 3 дня.
7
Промойте мясо холодной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
8
Поместите грудки кожей вниз в сухую чистую посуду и храните в холодильнике ещё 1 день.
9
Нарежьте готовую вяленую утку тонкими ломтиками и подавайте.