Морковный пирог с сухофруктами

Натереть морковь на мелкой тёрке и хорошо отжать лишний сок.

Взбить яйца с сахаром до образования пышной пены.

Добавить в яичную смесь морковь, просеянную муку и разрыхлитель, тщательно перемешать.

Добавить измельчённые сухофрукты и аккуратно вмешать в тесто.

Смазать форму маслом или застелить пекарской бумагой, вылить тесто и выпекать при 180 °C около 30 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Достать корж из духовки и полностью остудить.

Для крема проварить лимон в большом количестве воды, чтобы убрать горечь, затем удалить косточки.

Пропустить лимон через мясорубку или натереть на тёрке, смешать со сметаной и взбить до однородности.

Разрезать остывший корж на два слоя, промазать кремом и собрать торт.

Оставить торт в холодильнике на ночь для пропитки.