Кофе по-кипрски

В чашке смешайте молотый кофе с сахаром, залейте небольшим количеством горячей воды и разотрите до однородной пасты.

Перелейте смесь в турку и добавьте холодную воду в том же объёме, что и паста.

Поставьте турку на слабый огонь и доведите до кипения.

Снимите с огня, долейте столько же холодной воды, перемешайте и снова доведите до кипения.

Повторяйте долив воды и нагревание до кипения, пока турка не заполнится, каждый раз перемешивая.

При желании на последнем этапе добавьте в турку чайную ложку граппы и доведите до кипения.