Кокосово-рисовое крем-брюле с корицей

Разогрейте духовку до 150°C. Сварите рис в смеси воды, половины кокосового молока и палочек корицы: доведите до кипения, убавьте огонь, накройте и томите 15 минут, периодически помешивая.

Снимите кастрюлю с плиты и дайте рису настояться 10 минут до полного впитывания жидкости. Разложите полученную рисовую пасту по двум формам для пудинга.

В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до кремообразной консистенции.

Прогрейте сливки и оставшееся кокосовое молоко, затем тонкой струйкой введите их в яичную смесь, постоянно помешивая.

Залейте жидкую смесь поверх риса в формах. Поставьте формы в глубокий противень и залейте его наполовину кипятком.

Запекайте в духовке 45 минут. Остудите крем-брюле прямо в противне.

Перед подачей посыпьте верх демерарой и обожгите под грилем до образования карамельной корочки.