Куриный суп ватерзой
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 859 ккалфранцузская
Ингредиенты
Курица1 шт
Лавровый лист1 шт
Тимьянпо вкусу
Сливочное масло50 г
Репчатый лук2 головки
Куриный бульон1.5 л
Морковь3 шт
Стебель сельдерея3 шт
Лук-порей3 шт
Картофель5 шт
Сливки 33%-ные250 мл
Яичный желток2 шт
Петрушка25 г
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте ингредиенты: нарежьте репчатый лук тонкой соломкой.
2
В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук 5–7 минут до мягкости.
3
Курицу натрите солью и белым перцем, уложите грудкой вниз на лук и залейте куриным бульоном до уровня мяса.
4
Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут.
5
Добавьте крупно нарезанные лук-порей, морковь и стебель сельдерея, тимьян и лавровый лист. Варите под крышкой еще 30 минут.
6
Добавьте крупно нарезанный картофель и варите около 20 минут до готовности.
7
Достаньте курицу, дайте ей остыть, снимите мясо с костей и удалите кожу.
8
Смешайте сливки с яичным желтком, влейте немного горячего бульона для темперирования и быстро перемешайте.
9
Влейте сливочную смесь в суп, постоянно помешивая, чтобы не свернулись желтки.
10
Верните куриное мясо в суп, отрегулируйте соль и перец, добавьте свежую петрушку и подавайте.
11
Дайте супу немного настояться перед подачей.