Индийское мороженое кульфи

Смешать половину сливок с шафраном в кастрюле, довести до слабого кипения, снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Перелить шафрановые сливки в герметичную ёмкость и охладить в холодильнике в течение часа.

Нарубить фисташки ножом.

Соединить охлаждённые шафрановые сливки с оставшимися сливками в чаше миксера и взбить.

Добавить сгущённое молоко, молотый кардамон, розовую воду и 3 столовые ложки рубленых фисташек, перемешать.

Разлить массу по глиняным горшочкам или силиконовым формам, при необходимости вставить палочки.

Отправить в морозилку, первые 2 часа перемешивать каждые 30 минут для равномерного застывания.

Посыпать сверху оставшимися фисташками и заморозить ещё минимум на 4 часа до полной готовности.

Подавать холодное мороженое в жаркую погоду.