Имбирные ириски

Очистите имбирь, нарежьте тонкими кружочками, промойте и залейте водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10-15 минут, пока отвар не станет остропряным.

Уберите имбирь, добавьте в отвар сахар и молоко, перемешивайте до полного растворения сахара.

Всыпьте сливочное масло и мед, помешивайте до растворения масла.

Установите минимальный огонь, поддерживающий слабое кипение. Варите смесь 40-60 минут, периодически помешивая, пока она не уварится в три раза, не станет золотистой и не начнет застывать на лопатке.

Проверьте консистенцию: выложите чайную ложку смеси на силиконовый коврик, дайте остыть 2 минуты и попробуйте скатать шарик. Смесь должна стать пластичной, как пластилин.

Если шарик не скатывается, варите еще 5-10 минут и повторяйте проверку, пока карамель не будет держать форму.

Вылейте готовую карамель в промасленную форму или на промасленный коврик слоем около 1 см (или в силиконовые формочки). Оставьте застывать на несколько часов.

Нарежьте застывший ирис кусочками или достаньте из форм.

При желании обваляйте конфеты в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры, стряхнув излишки через сито.

Заверните конфеты в бумагу или храните в банке слоями, перекладывая бумагой.