Салат из гусиной печени с ежевичным соусом
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 883 ккалфранцузская
Ингредиенты
Гусиная печень700 г
Репчатый лук1 головка
Коньяк1 столовая ложка
Красное сладкое вино1 столовая ложка
Гусиный жир50 г
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Ежевика100 г
Апельсиновый сок100 мл
Цедра апельсина1 чайная ложка
Молотая гвоздикапо вкусу
Приготовление
1
Растопите гусиный жир и обжарьте на нём гусиную печень с мелко нарезанным репчатым луком до мягкости.
2
Переложите печёночную смесь в блендер, добавьте коньяк, красное сладкое вино, соль и молотый белый перец, затем взбейте до однородного пюре.
3
Охладите готовое печёночное пюре в холодильнике до полной готовности.
4
Смешайте размятую ежевику с апельсиновым соком, добавьте молотую гвоздику и доведите смесь до кипения.
5
Снимите ежевичный соус с огня и соедините его с апельсиновой цедрой.
6
Выложите охлаждённое печёночное пюре на листья салата, полейте ежевичным соусом и украсьте свежими ягодами ежевики.