Паэлья с уткой и артишоками

Залейте шафран 500 мл горячей воды и отставьте для настаивания.

Очистите артишоки от жестких верхних лепестков и замочите их в холодной воде с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Нарежьте филе утки мелкими кубиками, отделите мясо с утиных ножек от костей, а куриные окорочка оставьте целыми.

Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте утку и курицу до появления румяной корочки, слегка подпалите мясо для насыщенного вкуса.

Добавьте нарезанные артишоки и жарьте вместе с мясом около минуты.

Натрите помидоры на мелкой терке до состояния пасты, добавьте в сковороду и перемешайте, собрав все прижарки со дна.

Влейте 100 мл шафрановой воды и 700 мл обычной воды, добавьте веточки розмарина на 3 минуты, затем удалите их, чтобы избежать горечи.

Всыпьте рис бомба, дайте покипеть 5 минут на среднем огне, затем убавьте огонь и готовьте еще 7-10 минут до готовности.

За 2 минуты до конца приготовления посолите по вкусу и выложите сверху консервированные белые бобы, не перемешивая.