Хрустящие рисовые блины

Замоченный жасминовый рис промойте и откиньте на дуршлаг, затем пробейте блендером с одним стаканом воды до состояния однородного пюре.

Аналогично обработайте замоченный горох маш с половиной стакана воды и соедините его с рисовым пюре. Добавьте кокосовое молоко, нарезанный зеленый лук и куркуму, хорошо перемешайте.

Разогрейте чайную ложку растительного масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте четверть стакана грибов шиитаке и два ломтика твердого тофу, постоянно помешивая, около 30 секунд.

Влейте в сковороду тесто так, чтобы оно покрыло обжаренные ингредиенты, и распределите его по всей поверхности, покачивая сковороду.

Убавьте огонь и готовьте блин 3-5 минут до образования хрустящей корочки снизу. Посыпьте пророщенными бобами и сложите блин пополам.

Обжарьте блин еще 1-2 минуты с каждой стороны. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами, чтобы получилось 8 блинов. Подавайте со свежей зеленью.