Холодец

Очистите свиную ногу, говядину и бедро индейки, залейте 5 литрами холодной воды и поставьте на сильный огонь.

После закипания снимите пену, добавьте соль и целую репчатую луковицу, убавьте огонь до минимума.

Варите бульон под крышкой около 7 часов; за 30 минут до готовности добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком.

Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками, смешайте с бульоном.

Разложите мясо по формам слоем около 2 см, залейте процеженным бульоном и добавьте мелко нарезанный чеснок.

Уберите формы в холодильник на несколько часов до полного застывания; подавайте холодцом с хреном.