Рыбный бульон из головизны красной рыбы
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 145 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Головизна красных рыб1500 г
Лук1 г
Морковь1 шт
Сельдерей3 стебля
Фенхель1 головка
Лимон1 шт
Апельсины1 шт
Черный душистый перец5 шт
Сольпо вкусу
Оливковое масло2 столовые ложки
Белая часть лука-порей1 шт
Приготовление
1
Залейте рыбные головы и плавники примерно 2 литрами холодной воды.
2
Доведите до кипения, снимая пену обратной стороной ложки.
3
Варите бульон около 30 минут.
4
Подготовьте овощи: нарежьте лук пополам, фенхель, морковь и сельдерей крупно, а лук-порей — крупными кольцами.
5
Обжарьте овощи на оливковом масле в сотейнике на среднем огне около 5 минут, помешивая.
6
Добавьте обжаренные овощи в бульон вместе с цедрой лимона и апельсина, а также чёрным перцем горошком.
7
Продолжайте варить на медленном огне ещё 15 минут.
8
Процедите готовый бульон и используйте для рыбных супов.