Креветочный суп
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 743 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Репчатый лук2 головки
Креветки700 г
Морковь1 шт
Томатная паста2 столовые ложки
Коньяк50 г
Сливки 23%-ные500 мл
Оранжевый сладкий перец1 шт
Красный сладкий перец1 шт
Растительное масло100 мл
Сольпо вкусу
Зеленый сладкий перец1 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите креветки в подсоленной воде 3 минуты, остудите и очистите, сохранив головы и панцири.
2
Обжарьте головы и панцири на сухой сковороде или в духовке при 200°C в течение 15 минут.
3
Обжарьте крупно нарезанный лук и морковь в масле 4 минуты, добавьте креветочные отходы и готовьте 2 минуты.
4
Влейте коньяк, подожгите, затем добавьте томатную пасту и стакан воды.
5
Варите бульон на слабом огне 1,5 часа, периодически подливая горячую воду.
6
Процедите бульон через сито, отжимая гущу, и доведите до кипения.
7
Отдельно доведите сливки до кипения (не кипятите) и тонкой струйкой влейте в суп, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и снимите с огня.
8
Пока варится бульон, запеките нарезанные на четвертинки сладкие перцы при 200°C 20 минут, остудите, снимите кожицу и нарежьте мелкими кусочками.
9
Приправьте перцы солью и перцем.
10
Выложите на дно маленьких стаканчиков по чайной ложке перцев и несколько креветок, залейте биском и украсьте креветкой.