Крем «Капучино» от ресторана Казбек

Разогрейте сливки до тёплого состояния.

Сварите двойной эспрессо и влейте его в сливки, перемешайте.

Отдельно взбейте яичный желток с сахарной пудрой и щепоткой соли.

Влейте яичную смесь в сливочно-кофейную основу, поставьте на слабый огонь.

Постоянно помешивая, добавьте кукурузный крахмал и прогрейте до лёгкого загустения, не доводя до кипения, чтобы крем получился нежным.