Мороженое с медом и рождественскими пряностями
⏱ 360 мин🍽 5 порц.🔥 436 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливки 22%-ные500 мл
Молоко 3,2%-ное200 мл
Сахар0.33 стаканов
Яичный желток5 шт
Мед140 г
Ванильный стручок1 шт
Палочки корицы1 шт
Молотый мускатный орехщепот.
Гвоздика1 шт
Засахаренный имбирь10 г
Коньяк1 чайная ложка
Приготовление
1
Разрежьте ванильный стручок вдоль, извлеките семена и отложите вместе со стручком.
2
Соедините в кастрюле сливки, молоко, корицу, мускатный орех, гвоздику, засахаренный имбирь и ваниль. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть под крышкой.
3
Взбейте желтки с сахаром на водяной бане до бледного цвета, добавьте коньяк и продолжайте взбивать до загустения. Снимите с огня и взбивайте еще 5 минут до остывания.
4
Процедите молочную смесь, верните на огонь, добавьте мед и доведите до кипения. Снимите с огня и постепенно введите в желтковую смесь, постоянно помешивая.
5
Верните массу в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до консистенции жидкой сметаны. Не доводите до кипения.
6
Остудите крем на холодной водяной бане с льдом, периодически помешивая. Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.
7
Прокрутите крем во фризере 20–40 минут или, без фризера, перемешивайте в морозилке каждые 20–30 минут до застывания. Храните в морозилке минимум 3 часа.