Телятина по-провански

Нарежьте телячью лопатку на порционные куски и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон, затем отложите в сторону.

На сухой сильно разогретой сковороде обжарьте нарезанный кружочками сладкий перец до мягкости и переложите на тарелку.

Тем же способом на сухой горячей сковороде обжарьте ломтики помидоров около 3 минут.

В глубоком сотейнике разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте нарезанный лук-шалот и листья шалфея, слегка потушите до мягкости.

Свяжите веточки розмарина, тимьяна, петрушки и лавровый лист в букет гарни.

Верните мясо в сотейник, добавьте обжаренные помидоры, перец и оливки, аккуратно перемешайте.

Положите сверху букет гарни, залейте белым сухим вином, посолите и поперчите по вкусу.

Тушите блюдо на слабом огне около 45 минут, периодически помешивая, до готовности мяса.