Паста с жареной цветной капустой, петрушкой и сухарями

Разогрейте духовку до 250°C. Разделите цветную капусту на соцветия, добавьте красный лук дольками и чеснок, разрезанный пополам. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, приправьте солью и перцем, перемешайте. Запекайте около 20 минут до мягкости и золотистой корочки.

В блендере или комбайне измельчите белый хлеб с 2 ст. л. оливкового масла до мелкой крошки. Распределите на противне и подсушите в духовке 5–6 минут до румяности.

Отварите каватаппи в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, оставив примерно 120 мл, и верните пасту в кастрюлю.

Добавьте к пасте запеченную капусту, тертый пармезан и рубленую петрушку. Тщательно перемешайте, при необходимости вливая оставшуюся воду от пасты для создания кремовой текстуры.

Подавайте горячим, посыпав сверху хрустящими сухарями.