Красная фасоль с чили и пряностями
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 290 ккалиндийская
Ингредиенты
Красная фасоль1 стак.
Чеснок6 зубчиков
Красный лук2 головки
Крупная сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Корень имбиря1 кусок
Чили серрано3 шт
Куркума1 чайная ложка
Острая паприка1 чайная ложка
Масло канолы2 столовые ложки
Перец чили де арбол (сушеный)2 шт
Семена кориандра2 чайные ложки
Семена тмина1 чайная ложка
Палочки корицы1 шт
Консервированные помидоры450 г
Рубленая кинза (кориандр)70 г
Гарам-масала1 чайная ложка
Лимонный сок1 столовая ложка
Рис басматипо вкусу
Приготовление
1
В скороварке соедините красную фасоль, половину чеснока, половину красного лука и соль, добавьте 2,5 стакана воды. Закройте крышку, доведите до высокого давления на сильном огне (15-20 минут), затем убавьте огонь до среднего и варите 10 минут. Снимите с огня и дайте пару выйти естественным образом в течение 12 минут. Слейте воду, сохранив 0,5 стакана отвара.
2
В блендере смешайте оставшийся чеснок, имбирь, чили серрано, куркуму, острую паприку и 2 ст. л. воды до однородной пасты.
3
Нагрейте масло канолы на среднем огне. Добавьте сушеный чили де арбол, семена кориандра, тмин и палочки корицы, обжаривайте около 1 минуты до появления аромата.
4
Добавьте оставшийся красный лук и готовьте до легкого подрумянивания (около 1 минуты). Влейте подготовленную пасту и обжаривайте 2 минуты.
5
Добавьте консервированные помидоры и тушите, пока жидкость не выпарится (около 15 минут).
6
Соедините томатную смесь с фасолью в скороварке. Добавьте рубленую кинзу, гарам-масалу, лимонный сок, соль, перец и сохраненный отвар. Доведите до кипения на сильном огне и варите без крышки, периодически помешивая, еще 2 минуты.
7
Подавайте горячим с рисом басмати и ломтиками красного лука.