Овощной суп с фасолью и фрикадельками

Нарежьте говядину и свинину кубиками, а булку замочите в молоке.

Пропустите мясо через мясорубку дважды для нежного фарша.

Измельчите петрушку и чеснок в блендере до состояния пасты.

Добавьте к фаршу пропущенный через мясорубку лук и отжатую булку, затем введите зелень и чеснок.

Тщательно перемешайте фарш руками, посолите и поперчите.

Нарежьте оставшийся репчатый лук, белую часть и пару зеленых листьев лука-порея кольцами, морковь и сельдерей мелкими кубиками.

В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте овощи на среднем огне 2-3 минуты до мягкости, не давая им подрумяниться.

Добавьте тимьян и лавровый лист, влейте 1,5 литра горячей воды, доведите до кипения и варите на слабом огне.

Слейте жидкость из консервированной белой фасоли, добавьте в суп фасоль и измельченные помидоры.

Сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех, смачивая руки холодной водой для удобства.

Опустите фрикадельки в кипящий суп и варите 5 минут до их всплытия.

Подавайте суп горячим с тостами из зернового хлеба.