Французский шоколадный торт (Gateau au Chocolat)
⏱ 120 мин🍽 10 порц.🔥 467 ккалфранцузская
Ингредиенты
Горький шоколад280 г
Ванилин2 чайные ложки
Сахар0.5 стаканов
Пшеничная мука2.5 стакана
Сливочное масло100 г
Куриное яйцо5 шт
Сольщепот.
Лимон0.5 шт
Сахарная пудрапо вкусу
Свежие ягоды500 г
Приготовление
1
Приготовьте ягодный соус: смешайте свежие ягоды с половиной стакана сахара, нагрейте на среднем огне до закипания и варите 10 минут. Пробейте блендером до однородного пюре, полностью остудите и добавьте лимонный сок.
2
Смажьте форму для торта сливочным маслом и присыпьте сахаром. Отложите 3 столовые ложки сахара для белков.
3
В кастрюле на минимальном огне растопите горький шоколад, сливочное масло и оставшийся сахар, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте ванилин и остудите массу.
4
В остывшую шоколадную массу по одному вмешайте желтки, затем просейте пшеничную муку и перемешайте до однородности.
5
В чистой сухой миске взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавьте отложенный сахар и взбейте до густой пены.
6
Сначала вмешайте в шоколадное тесто одну треть взбитых белков, затем аккуратно введите оставшуюся часть, стараясь сохранить воздушность.
7
Перелейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте при 165 градусах 35–45 минут. Если торт поднимается неравномерно, переверните форму через 20–25 минут.
8
Достаньте готовый торт из духовки, дайте немного остыть, присыпьте сахарной пудрой и подавайте с охлаждённым ягодным соусом.