Индийские самосы с картофелем и зеленым горошком
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 765 ккалиндийская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Картофель150 г
Замороженный зеленый горошек150 г
Топленое масло4 столовые ложки
Кумин (зира)1 чайная ложка
Имбирь20 г
Зеленый перец чилипо вкусу
Молотый перец чили1 чайная ложка
Куркума0.25 чайных ложек
Молотый кориандр1 чайная ложка
Зерна граната1 чайная ложка
Кинза15 г
Растительное масло1 л
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Сварите картофель до мягкости, остудите, очистите и разомните вилкой.
2
Отварите зеленый горошек 5–7 минут, затем сразу переложите в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет.
3
Смешайте пшеничную муку с водой (100–200 мл) и замесите плотное тесто.
4
В сковороде с толстым дном разогрейте топленое масло, обжарьте кумин 15 секунд, затем добавьте имбирь, чили, молотый чили, куркуму, кориандр и соль. Жарьте 1 минуту.
5
Добавьте картофель и горошек, перемешайте, готовьте еще 1 минуту. Всыпьте гранат и кинзу, снимите с огня и остудите начинку.
6
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, разделите на 8 частей. Каждый шарик раскатайте в круг и разрежьте пополам.
7
Сформируйте из полукругов мешочки, смочив края водой. Наполните начинкой и плотно защипните края.
8
Разогрейте растительное масло до 180°C и обжарьте самосы 3–4 минуты, периодически переворачивая.
9
Выложите готовые самосы на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.