Романовская баранина с орегано и мятой

Подготовьте бескостную баранью лопатку: удалите пленки и лишний жир, приправьте солью, перцем и растительным маслом. Посыпьте одну сторону сушеной мятой и орегано, затем сверните мясо в рулет и туго перевяжите кулинарной нитью.

На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте рулет со всех сторон до образования золотистой корочки. В той же сковороде быстро обжарьте крупно нарезанные лук, морковь и стебель сельдерея.

Выложите овощи и мясо на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.

Пока баранина запекается, отварите картофель в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду. Отдельно припустите шпинат в нежирных сливках и пробейте блендером в однородную зеленую массу.

Смешайте сливочно-шпинатную массу с горячим картофелем, хорошо перемешайте до получения тягучего пюре. Нарежьте готовую баранину толстыми ломтиками и подавайте с пюре.