Томленое сало
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 407 ккалрусская
Ингредиенты
Сало250 г
Луковая шелуха30 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Черный душистый перец10 г
Бородинский хлеб80 г
Семена кориандра5 г
Дижонская горчица30 г
Помидоры40 г
Жареный лук20 г
Подсолнечное масло20 мл
Приготовление
1
Вскипятите воду, добавьте соль до состояния пересоленного рассола, а также луковую шелуху, черный и душистый перец, кориандр и лавровый лист.
2
Поместите сало в рассол, накройте крышкой и томите на слабом огне около часа, пока оно не станет мягким.
3
Достаньте сало, полностью остудите, затем натрите смесью дижонской горчицы, соли и перца.
4
Заверните сало в пищевую пленку и оставьте мариноваться на 24 часа.
5
Смажьте ломтики бородинского хлеба горчицей, положите толстый кусок сала и накройте вторым ломтиком, сформировав квадратный сэндвич.
6
Обрежьте корки, разрежьте сэндвич на три части и выложите на тарелку.
7
Смешайте дольки помидоров с жареным луком, укропом и зеленым луком, заправив маслом, солью и перцем.
8
Выложите салат на сэндвичи и украсьте тонкими ломтиками огурца.