Картофель с лисичками и муссом из пармезана
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 487 ккалитальянская
Ингредиенты
Мини-картофель700 г
Лисички250 г
Сливочное масло40 г
Лук-порей40 г
Соль4 г
Молотый черный перец4 г
Укроп4 г
Трюфельное масло8 мл
Сыр сулугуни35 г
Сыр пармезан150 г
Сливки 33%-ные97 мл
Белое сухое вино30 мл
Молоко 3,2%-ное200 мл
Приготовление
1
Натрите сулугуни и российский сыр, добавьте сливки, белое вино и молоко в сотейник, затем варите на слабом огне 15 минут.
2
Пробейте сырную массу блендером до состояния однородного мусса.
3
Нарежьте лук-порей тонкой соломкой, замочите в холодной воде на 30 минут, затем обжарьте во фритюре до хруста.
4
Отварите мини-картофель в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте дольками.
5
Обжарьте картофель на сливочном масле до золотистой корочки, добавьте лисички и готовьте еще 10-15 минут.
6
Приправьте картофель с грибами солью и черным перцем.
7
Выложите картофель с лисичками на тарелку, полейте трюфельным маслом, добавьте мусс из пармезана.
8
Посыпьте сверху чипсами из лука-порея и украсьте укропом и базиликом.