Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем
⏱ 40 мин🍽 2 порц.🔥 527 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливки 35%-ные20 мл
Сливочное масло10 г
Белое сухое вино10 мл
Фуа-гра40 г
Паста черного трюфеля40 г
Говяжья вырезка309 г
Черные трюфели5 г
Соус демигляс20 г
Рукола15 г
Помидоры черри20 г
Трюфельное масло5 мл
Приготовление
1
Подготовьте вырезку, нарежьте стейками толщиной 2 см, посолите и смажьте сливочным маслом.
2
Обжарьте стейки на гриле через пергамент 5–7 минут до желаемой прожарки.
3
Нарежьте трюфель тонкими пластинами и слегка обжарьте 2 пластинки в сливочном масле.
4
Переложите мясо в сковороду с маслом и трюфелем, добавьте белое вино, перец, воду и притушите.
5
Введите трюфельную пасту, соус демигляс, сливки и немного воды, затем слегка потушите до однородности.
6
Нарежьте фуа-гра пластами толщиной 0,2–0,3 см, запанируйте в муке и обжарьте через пергамент 2 минуты.
7
Выложите стейк на тарелку, полейте соусом, сверху выложите фуа-гра и кусочки трюфеля.
8
Украсьте блюдо руколами и цветком из помидора черри, затем полейте трюфельным маслом.