Соленая селедка с салатом из капусты с горчичной заправкой
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 1223 ккалрусская
Ингредиенты
Филе сельди12 шт
Сольпо вкусу
Сахар100 г
Яблочный уксус400 г
Вода120 мл
Ягоды можжевельника4 шт
Черный перец горошком4 шт
Лавровый лист1 шт
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Белокочанная капуста0.5 шт
Свежий красный перец1 шт
Мелко рубленный чеснок1 зуб.
Рубленая петрушка20 г
Дижонская горчица1 столовая ложка
Растительное масло300 мл
Приготовление
1
Смешайте соль и сахар, слегка обваляйте в этой смеси филе сельди, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 12 часов.
2
Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
3
В неметаллической ёмкости соедините сельдь с нарезанной морковью, луком, ягодами можжевельника, чёрным перцем горошком и лавровым листом.
4
Приготовьте маринад: растворите сахар в воде с яблочным уксусом, залейте им рыбу, накройте и оставьте в холодильнике на 7 дней.
5
Подготовьте капусту: удалите повреждённые листья и натрите на крупной тёрке, оставив кочанчик.
6
Доведите до кипения немного яблочного уксуса и обдайте им натёртую капусту.
7
Добавьте в капусту нарезанный красный перец, измельчённый чеснок и петрушку.
8
Сделайте заправку: взбейте дижонскую горчицу с яблочным уксусом, постепенно вливая растительное масло до эмульсии, посолите.
9
Заправьте салат смесью и выложите на тарелку рядом с маринованной сельдью.