Открытый пирог с луком и яйцом

Смешайте 100 г просеянной муки с щепоткой соли, добавьте 100 г холодного сливочного масла и сухой творог.

Порубите масло и творог в муке до состояния мелких комочков, сделайте углубление и влейте яичный желток.

Замесите тесто, втягивая ингредиенты в желток; при необходимости добавьте белок. Сформируйте шар, оберните пленкой и охладите 30–60 минут.

Раскатайте тесто толщиной 2–3 мм, выложите в форму, проколите дно вилкой и обрежьте края скалкой.

Застелите пергаментом, насыпьте пекарские бобы и выпекайте при 200 °C 15 минут.

Снимите пергамент с бобами. Смешайте сливки, одно яйцо, соль и 1 ч. л. муки вилкой.

Нарежьте зеленый лук кольцами, смешайте с половиной сливок и выложите на корж.

Сверху разбейте 4 яйца с целыми желтками и залейте оставшимися сливками.

Запекайте при 160 °C 40 минут до готовности.