Шоколадно-кофейные капкейки «Мокка»
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 383 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло85 г
Вода125 мл
Тростниковый сахар125 г
Какао-порошок1 столовая ложка
Растворимый кофе1 столовая ложка
Пшеничная мука120 г
Куриное яйцо1 шт
Сыр маскарпоне100 г
Черный кофе1 чайная ложка
Сахарная пудра50 г
Сода0.25 чайных ложек
Шоколадный сироппо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C.
2
В кастрюле растворите тростниковый сахар в воде на среднем огне, затем добавьте 60 г сливочного масла, какао, соду и растворимый кофе. Доведите до кипения и варите на слабом огне пару минут, после чего полностью остудите смесь.
3
Взбейте яйцо до однородности, а в отдельной миске соедините муку с разрыхлителем.
4
Смешайте остывшую жидкую основу с яйцом и мучной смесью до получения однородного жидкого теста.
5
Выложите тесто в бумажные или силиконовые корзинки для маффинов (формы на 6 штук), заполняя их на 3/4.
6
Выпекайте 20 минут до лёгкого подъёма и плотности, затем полностью остудите на решётке.
7
Для крема взбейте маскарпоне с оставшимися 25 г мягкого сливочного масла, сахарной пудрой и ложкой чёрного кофе (все ингредиенты комнатной температуры).
8
Переложите крем в кондитерский мешок с крупной насадкой и украсьте остывшие капкейки.
9
Полейте сверху шоколадным сиропом или растопленным тёмным шоколадом.