Оздоровительный куриный бульон

Нарежьте крупно морковь и стебли сельдерея.

Соедините в большой кастрюле курицу, овощи, копчёный бекон и воду, затем доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума и томите около часа, периодически снимая пену с поверхности.

Добавьте розмарин, грибы шиитаке и портвейн (по желанию), проварите ещё 10–15 минут, после чего извлеките курицу.

Достаньте готовое мясо, которое можно использовать для салатов, сэндвичей или нарезать ломтиками для подачи в бульоне.

Посолите бульон, процедите его через сито в тарелки, избегая сильного перемешивания для сохранения прозрачности.

Выложите в каждую порцию кусочки курицы и грибы, а сверху слегка сбрызните оливковым маслом extra virgin.